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长沙香尔辣餐饮管理有限公司
联系人:刘运湘 先生 (业务) |
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那里可以学到牛肉粉的制作方法 牛肉粉的做法 |
那里可以学到牛肉粉的制作方法 ?牛肉粉的做法.长沙香尔辣小吃培训专业培训正宗牛肉粉的做法。地址:长沙市芙蓉区车站北路319号(新华联家园)长沙香尔辣小吃培训长年开课随到随学,报名咨询电话:18-974-142-082 邓洁 Q Q 1802-677-943 详情欢迎咨询,由专业师傅一对一的教学不限时间学会为止,一般3-7天学会。并且现在有优惠活动!学两样送两样!一份学费学两人!牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。 制作方法: 1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。 3、牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。 注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。牛肉粉培训流程:1可以先考察后学习(提前预约)。2、报名(签合约,安排时间学习。)3、师傅亲手操作,学员旁边学习。4、学员亲手操作,师傅旁边指导。5、学员独立操作整个过程,直到学成。6、指导开店经验。7、告诉学员所需什么样的设备及采购设备、原料的供应市场。8、开业后遇到技术问题可以电话咨询。9、需要复习的学员,要提前约定时间,自出材料费,我们提供场地。10、学员留下联系电话,在技术方面有改进时及时通知学员。长沙香尔辣小吃培训中心郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;学不会不收费;后期指导长期免费长沙香尔辣小吃培训培训品种有:特色烧烤、锡纸烧烤、烤猪脚、铁板烧系列、铁板鱿鱼,油炸系列、串串香、重庆麻辣烫、长沙臭豆腐、泉水香豆腐、湘西泡菜、凉拌菜、铁板鱿鱼、沙县小吃、奶茶系列、津市牛肉粉、重庆酸辣粉、原味汤粉、鱼粉、砂锅粉、桂林卤粉、螺蛳粉、桂林米粉、湖北热干面、陕西凉粉凉面、各种包子、蒸饺、砂锅粥、现磨豆浆、油条、麻圆、广东肠粉、土家酱香饼、千层饼、梅菜扣肉饼、老家肉饼、台湾手抓饼、葱油饼、鸡蛋灌饼、卤肉卷、绝味鸭霸王、酱板鸭、北京烤鸭、热卤、四川卤菜、刘阳蒸菜、快捷菜、卤肉饭、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、黄焖鸡米饭、快餐速成、石锅鱼、重庆烤鱼、钱粮湖土鸭、鸳鸯火锅、麻辣香锅、各种火锅、干锅、跳跳蛙、口味虾蟹等上百个项目供你学习,欢迎前来报名有优惠! |
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